Parmentier, Antoine Augustin

1737-1813

Apotheker / landbouwdeskundige / voedseldeskundige / inspecteur van de volksgezondheid

Parmentier ontdekte de aardappel als volksvoedsel en maakte aardappels populair bij de Fransen. Eén van de stunts waarmee hij dit bereikte was het laten bewaken van een veldje aardappels gedurende de dag, zodat de lokale bevolking in de avond de kans had het 'begeerlijke' voedsel te stelen en zo dus te proeven. Ook bood hij Benjamin Franklin een banket aan, waarvan alle gerechten met aardappels waren bereid.

Zijn naam werd gegeven aan talloze aardappelgerechten en ook een metrostation in Parijs draagt zijn naam. Het station is recentelijk geheel in 'aardappelstijl' gerenoveerd.

Rond zijn graf groeide tot WOII aardappelplanten, die door hongerige Parijzenaren gerooid zijn.

Op de zijkanten van de tombe zijn reliefs van planten en landbouwwerktuigen aangebracht.